餐饮圈有句行话：“水凉了，心就凉了一半。” 添水看似是端壶倒水的 “小活计”，实则是服务体验的隐形标尺 —— 它不显眼，却能让客人从一杯温水里，品出 “被在意” 的温度。
添水的核心是 “适时”。早了，打断交谈；晚了，杯底见空。正餐的黄金节奏是：客人落座先斟七分满（留空间防洒），动筷后观察杯量，喝掉 1/3 时补至 2/3；汤菜上桌前先添一轮（汤咸易口渴），离席前再补一次（收尾关怀）。快餐则更重 “高频轻触”，30 分钟内至少补 2 次，避免客人举空杯张望的尴尬。
添水的细节藏在 “无声” 里。壶嘴距杯口 5 厘米斜倒（防溅），左手托杯底（稳当），身体微侧避开客人视线；热饮补温水（不串味），冰饮补冰水（保口感）；客人夹菜时停手，接电话时退后 —— 这些动作未必被注意，却能让 “服务” 二字，从刻意变成自然。
添水的本质是 “共情”。不是机械完成 “每桌添 3 次” 的 KPI，而是看老人杯小多添，看孩子杯满少添，看谈生意的客人杯空快添。有经验的服务员甚至能从杯沿水渍判断：杯口干净的客人可能注重卫生（换杯再添），杯壁留口红的女士或许在意细节（轻擦杯沿）。
餐饮服务里，最打动人的从不是 “我做了什么”，而是 “我懂你需要什么”。
